Овощная икра с рисом

Влить в кастрюлю 0,5 л растительного масла, положить 0,5 кг натертой на большой терке моркови и тушить 15 мин. Добавить 1 кг мелко нарезанного перца и тушить еще 15 мин. Потом поочередно, чередуя всякий раз с 15-минутной варкой овощей, положить 1 кг размельченного репчатого лука, 1 кг нарезанных помидоров, 2 стакана немного недоваренного риса. В конце положить лавровый лист, перец горошком, соль и сахар – по вкусу. Икру кипятить 5 мин, жаркой разложить в приготовленные банки, закатать и укутать.

Салат из огурцов, физалиса и моркови

0,5 кг моркови и 1 кг огурцов порезать кружочками. 1 кг физалиса обдать кипяточком и протереть каждый плод незапятанной текстильной салфеткой. 0,5 кг лука порезать кольцами, 300 г чеснока – дольками. Все смешать, добавить 2 ст. ложки соли, ? стакана сахара и 10 горошин перца. После выделения из овощей сока, кипятить 10 мин, разлить в приготовленные банки, закатать и перевернуть крышкой вниз.