В домашних критериях консервы готовят из хоть какого вида мяса либо рыбы. Зависимо от желания, таковой продукт можно приготовить для долгого хранения либо резвого потребления в еду.

Домашние консервы по вкусовым качествам не уступают фабричным. Они легки в изготовлении, получаются смачными и благоуханными. Мясная тушенка достаточно нетрудно приготавливается в кастрюле-скороварке. На 1 кг сырого мяса (говядины, баранины и свинины) добавить 2 головки чеснока, 4 лавровых листочка и 10–12 горошин темного перца. В скороварку поместить мясо, за ранее отмытое от маленьких косточек и крови, нашпигованное чесноком (на кусочке мяса ножиком сделать несколько крестообразных надрезов, в которые «утопить» очищенные и обвалянные в соли дольки чеснока: мясо пропитывается соком чеснока и солится изнутри). Воды в кастрюлю налить столько, чтоб совместно с погруженным мясом уровень её не превосходил половины кастрюли. Добавить соль (0,5 ст. ложки), скороварку закрыть и от начала шипения клапана выдержать на огне 25–30 минут для говядины и 20 минут для баранины либо свинины. Пока мясо варится, можно простерилизовать банки и приготовить приправу. Для этого в маленький эмалированной кастрюле либо кружке кипятить в течение 3–5 минут (в 100 мл воды) перец, лавровый лист и мяту. Когда мясо готово, его в жарком виде разложить в жаркие стерилизованные банки, добавить приправу и мелко нарезанный чеснок (вторую головку чеснока). Потом долить из скороварки бульон и сверху (примерно на 1 см) слой растопленного жира либо топленого масла так, чтоб до края банки оставалось пустое место (около 1 см), тотчас банки закатать крышками. Приготовленные таким образом консервы хранятся при комнатной температуре 1–2 месяца, в погребе при температуре до +10 °С в течение 5–6 месяцев.