В плетенке вешних витаминов - столбунцы, песты, пестушки

Из послевоенных рассказов наших родителей… Будучи детками, они нередко пропадали на проталинах, которые резвее всего весной проступали по берегам рек. Там, на песочных откосах и глинистых холмах, как пригреет солнце, появлялись 1-ые вешние «витамины» - побеги хвоща. В различных уголках их называли кто столбунцами, а кто – пестами и пестушками.

Светло-бурые либо розоватые столбики высотой 10-15 см с карим колоском на маковке появлялись сразу с подснежниками. «Хвощ - деревенский овощ» - гласили тогда в народе и готовили из побегов супы, запеканки, кисели и другие нехитрые по тем временам блюда. Но больше съедали в сыром виде, лакомились первой витаминной зеленью.

Оказывается, хвощ содержит огромное количество солей кремниевой кислоты, нужных человеку для обычного функционирования соединительной и костной тканей. В кремнии наш организм нуждается повсевременно, чтоб поддерживать в здоровом состоянии кости, хрящевые суставы, волосы и ногти.

Если пристально поглядеть на само растение, можно отметить в его строении сходство с нашим позвоночником. Недлинные отрезки стебелька соединены по принципу, чтоб обеспечить достаточную упругость растению (правильное чередование узлов и междоузлий). Потому по весне хорошо бы включать побеги хвоща в собственный рацион и всем нам, спасаясь от вешнего авитаминоза и беспомощности.

Традиции живые

По бабушкиным рецептам до сего времени многие готовят из побегов хвоща начинку для пирогов, добавляют в пшённую кашу и запеканки. Это самые наилучшие витамины – они сделаны самой природой и отлично усваиваются. Попытайтесь приготовить из столбунцов смачные, полезные блюда.

Пестики в сметане

Возьмите 250 г пестиков, 85 г сметаны, сухари, растительное масло, соль по вкусу.

Отобранные и промытые пестики обваляйте в сухарях, припустите на сковороде с растительным маслом, залейте сметаной и незначительно потушите.

Окрошка

Возьмите пучок пестиков и столько же листочков щавеля, 2 вареных «в мундире» картофелины, 2 яичка, сваренных вкрутую, 60 г вареного мяса либо колбасы, 0,5 л кваса, также соль, хрен, горчицу и сметану для заправки по вкусу.

Продукты для окрошки измельчите, залейте квасом и заправьте горчицей, хреном, солью и сметаной.

Омлет

Приготовленный пучок пестиков нарежьте на маленькие куски, припустите на сковороде со сливочным маслом и залейте взбитыми с молоком и солью яичками. Добавьте по вкусу специи и зелень.

Суп с дымком

Когда он готовится на костре, приобретает особенный запах. Попытайтесь к обычным ингредиентам – бульону на куриной грудке, вареному картофелю и овощам, припущенным на растительном масле, - добавить пучок пестиков-столбунцов. Получится новый, уникальный вкус.

Внутренность для пирогов

Приготовленные пучки пестиков положите в древесную посуду и порубите тяпкой либо сечкой, потом добавьте 2 столовых ложки сметаны, посолите, поперчите. Всё, можно заправлять начинку в тесто. Оно быть может и пресным, и дрожжевым по традиционному рецепту.

На заметку: пучки пестиков можно заморозить, за ранее вымыв и просушив. Зимой добавлять в омлеты и овощные запеканки.

Искореним ли сорняк?

Как 1-ая витаминная зелень, хвощ – вовне конкуренции. Но случается, что он селится на садовом участке, в огороде на грядках, превращаясь в злобный сорняк. Корешки у хвоща очень разветвлённые и уходят в землю на глубину до 2 метров. Сорняк интенсивно поглощает вещества питания: азот, фтор, калий и воду. Его присутствие подавляет другие растения.

Хвощ является типичным индикатором состава земли – любит увлажнённые и с завышенной кислотностью. Чтоб избавиться от засилья непрошенного гостя, есть различные методы.

Для начала стоит уменьшить кислотность земли, чтоб зелёные «метёлки» не очень разрастались, добавляя в землю древесную золу, гашённую известь, мел, доломитовую муку. Отлично высадить островками по всей площади участка рукколу, белоснежную горчицу и рапс. Хвощ не переносит близкого с ними соседства.

Высвободить почву от хватких корней этого растения помогает осенний подсев сидератов – овса, ржи либо пшеницы. Если усилия оказались напрасны, можно прибегнуть к конструктивным методам – использовать особые препараты для борьбы с сорняками, к примеру, «БИС-300» и «Чистогряд». Этим составом обрабатывается земля за 10-20 дней до посадки картофеля, овощных и цветочных культур либо до посева газонов. Межи опрыскивают и в период вегетации растений, потому что средства не фитотоксичны.