Это долголетнее овощное растение. Близкий родственник подсолнечника. Под землёй у него появляется шишковатые клубни неравномерной округленной формы с белоснежной либо бледно– фолетовой расцветкой.

Топинамбур Не предъявляет особенных требований к посевным условиям и может произрастать на различных землях, кроме кислых почв, и там, где застаивается вода. Выращивают топинамбур клубнями, высаживая их на глубину 15 см в рядках по 30 см друг от друга. Ширина междурядий 90 см. Сначала лета топинамбур окучивают, как картофель. Сбор убирают после того, как 1-ый заморозок убьёт листву. Стволы срезают на высоте 15 см. Клубни топинамбура можно оставлять и в земле, выкапывая при необходимости, укрыв на зиму травой либо другим материалом. Из топинамбура делают салаты, его жарят, выпекают, квасят. Он очень полезен для нездоровых диабетом.