В экологически неблагополучных регионах и на землях, грязных томными металлами и радионуклидами, лучше растить капусту, свеклу, кабачки, тыкву, томат — они копят минимум ядовитых веществ.

А вот салат, лук, чеснок, редис аккумулируют больше ядовитых веществ из среды. С другой стороны, принципиально, чтоб с овощами в наш организм поступали полезные микроэлементы, т. к. их недостаток встречается существенно почаще, чем излишек. Так, недочет цинка проявляется в мире. Им затронуто около трети населения земли. В Рф недостаток цинка наблюдается у 30–90% малышей. Недочет цинка может вызвать дерматиты, выпадение волос, половой инфантилизм, склонность к алкоголизму и ускоренный рост опухолей. В организм цинк поступает с мясом, хлебопродуктами, молоком, яичками, рыбой. Из растений цинком богаты черника, тыквенные и подсолнечные семена, горох, фасоль, чечевица, орешки. При подкормке всеохватывающими удобрениями (к примеру, удобрением «Здравень турбо») копить цинк могут петрушка и сельдерей. Много цинка в лапчатке прямостоящей (калгане), березе повислой (листьях и почках).