Цветная капуста всегда возникает внезапно, как снег на голову. Ещё некоторое количество дней вспять ты заглядывал в надежде, не завязались ли вилки, но нет, пусто. Проходит некоторое количество дней, и проходя мимо, ты ловишь боковым зрением, что что-то белеет. Ба, да там капуста!

Цветная капуста красива сама по себе как растение. У неё роскошные длинноватые листья насыщенного сине-зелёного цвета и белая головка, туго набитая бугристыми соцветиями. Когда срезаешь цветную капусту, на разум приходят слова римского правителя Диоклетиана: «если бы вы лицезрели, какую капусту я вырастил...». И вправду, испытываешь экстаз и удивление, даже какое-то благоговение перед природой, которая из крохотного семечка создаёт такие шедевры.

Цветная капуста

Сроки посадки в грунте

Цветная капуста развивается быстро. За лето можно успеть вырастить два урожая даже в средней полосе. Вопрос только в том, куда позже девать такое количество кочанов. Но на помощь приходят друзья и соседи.

Обычно все виды капусты я сею сразу в грунт в первых числах мая. При таком подходе цветная капуста начинает созревать в августе, а последние вилки мы снимаем сначала октября вкупе с позднеспелой белокочанной капустой.

Но до августа так длительно, а различных овощей охото уже в июне либо хотя бы в июле. Потому в этом году я решила получить очень ранешний сбор цветной капусты. Для этого пришлось малость побегать.

Выкармливание через рассадуе

Цветная капуста лучше переносит нехватку света и комнатную температуру, чем белокочанная. Вообщем, растить рассаду капусты в доме — дело фактически неосуществимое. В апреле все наилучшие места уже заставлены рассадой томатов, перца и баклажанов. Ну и не нравится капусте дома, ей горячо, мрачно, тесновато — сеянцы растягиваются, валятся, поражаются чёрной ножкой.

Посев

Семечки цветной капусты «Лапландия» я посеяла на рассаду 3 апреля. В апреле днём в теплице уже больше +20°С, солнце ещё не палит, а мягко греет — то, что необходимо для капусты. Потому как появились ростки, а капуста дружно взошла на 4-й денек, началась моя беготня с рассадой. Днём — в теплицу, вечерком — домой, и так до конца апреля, так как ночкой температура опускалась иногда до -10°С.

Семечки капусты, посев на рассаду

Посадка рассады в грунт

К концу апреля рассада «запросилась в грунт». Она издавна уже заполнила корнями маленький объём ячейки кассеты и желала на волю. Так как я собиралась растить её под укрывным материалом, возвратимых заморозков я не страшилась.

Рассада капусты

1 мая рассаду цветной капусты я высадила на грядку, а на примыкающей грядке вновь посеяла семечки, для осеннего урожая.

Рассаду высаживала на расстоянии 60 см меж растениями. У цветной капусты вертикальная розетка листьев, в поперечнике до 70-75 см. Взрослые растения малость вытесняют друг дружку, но это не отражается на урожайности. Зато ни о каких сорняках и речи не идёт. Капусте нужна прополка, пока растения ещё маленькие, а позже своими большущими листьями она создаёт плотную тень, в какой не вырастают сорняки.

Выкармливание капусты под спанбондоме

Наверняка, я тут «не выдумала велосипед», но пару лет удачного выкармливания цветной капусты утвердили меня в том, что капуста и спанбонд — неразлучные друзья. Основное, запастись укрывным материалом заблаговременно, чтоб накрыть капусту сразу. Ни 1-го денька юные растения не должны быть на улице. Только так крестоцветная блошка не узнаёт, где у нас посажена капуста.

Защита от крестоцветной блошки

Крестоцветная блошка — это «страшный зверь». Если весной много дождиков, то редис, руккола и рассада капусты успевают подрасти до возникновения вредителей.

Если же май выдался сухим и горячим, уже посреди мая начинается нашествие блошки, которая дырявит все на своём пути.

В прошедшем году ростки капусты, которые я впору не накрыла, съели практически до основания, пришлось в срочном порядке прыскать инсектицидом. Представьте шок крохотных растений: поначалу их погрызли, а позже ещё и ядом залили.

Посыпать капусту золой — это самоуспокоение, полезность, естественно, есть — в виде калийного удобрения, но блошке зола нипочем. Табачная пыль более эффективна, но я не люблю её использовать. Чтоб она «работала», насыпать табака необходимо много, как тогда листьям производить фотосинтез, если их поверхность покрыта слоем табака? Снова же, вред от никотина никто не отменял.

Тогда уж лучше использовать неоникотиноиды, пожалуй, они будут даже наименее токсичны, чем табачная пыль. Тот же «Дракор» либо «Инсектор Супра» защитит капусту от крестоцветной блошки как минимум на 3 недели, а позже растения уже вымахают, листья огрубеют и будут не по зубам вредным насекомым.

Но если накрыть капусту спанбондом сразу после посадки рассады либо сразу после посева семян, пока крестоцветных блошек ещё нет и в помине, то обрабатывать капусту не придётся. Не считая того, под укрытием создаётся локальный климат: почва подольше не пересыхает, спанбонд пропускает свет, но он становится рассеянным, более мягеньким, что капусте очень нравится.

Уход за цветной капустой

Естественно, уход за цветной капустой под укрывным материалом усложняется. Если спанбонд расстелить прямо по рассаде, то его треплет ветром, он бьёт юные растения «по лицу», что им не очень нравится. Но зато вода в таком случае проходит через спанбонд, и можно поливать капусту прямо по укрывному материалу.

Если же установить дуги и накрыть их спанбондом, капуста оказывается в своём своем мирке, но при поливе приходится поклониться каждой капусте, ведь по натянутому спанбонду вода стекает как по крыше. Но молвят же «барыня-капуста», а раз барыня, вот и кланяемся ей.

К радости, под спанбондом почва просыхает не так стремительно. Я поливала капусту раз в неделю, время от времени заместо меня это делали дожди. Несколько раз мне пришлось снимать укрытие, чтоб прополоть капусту, так как сорнякам под спанбондом тоже очень нравится.

Когда листья цветной капусты упёрлись в спанбонд и готовы были его порвать на части, укрытие пришлось снять, и на свет вышла капуста во всей красоте — большие сочные листья, сизо-зелёные, с восковым налётом, никем не погрызенные, «как на картинке».

Срок вегетациие

Оставалось только ожидать, когда завяжутся вилки. Цветная капуста «Лапландия» — среднеранний сорт, срок вегетации 70-75 дней. Но необходимо осознавать, что срок вегетации, который указывает изготовитель, это в безупречных критериях.

Действительность же всегда подбрасывает какие-то сюрпризы: то жара в мае, то возвратимые заморозки в июне, то засуха, то град, — потому через 75 дней от посева цветная капуста даже и не задумывалась завязывать вилки. Точнее, она «подумывала», в центре розетки листья свернулись плотным клубком, но под ними ещё не началось зарождение чуда.

75 дней от посева 3 месяца от посева

Уборка урожаяе

Прошло две недели, и вот они — белые головки цветной капусты. Ослепительно белоснежные, тугие, упругие! Зная по прошедшим годам, что лучше не скупиться на старте, а то позже некуда будет девать сбор, 1-ый вилок мы срезали сразу, как узрели его, 1 июля.

Избрали наибольший из всех — он потянул на 1,2 кг. Безупречный вес для цветной капусты. Последующие вилки были уже побольше, приблизительно по 2 кг.

Цветная капуста 1,2 кг 1-ый вилок 1,2 кг 2-ой вилок 1,8 кг

Когда прошёл 1-ый ажиотаж и был утолён 1-ый голод на цветную капусту, настало время срезать последний вилок. Ещё малость, и он бы переспел. Цветная капуста не расцветает как брокколи, но её соцветия израстаются, становятся рыхловатыми, потому передерживать капусту на грядке категорически нельзя. Мы успели снять её в последний момент.

Соцветия капусты

Это просто гигант посреди капуст! 3 кг незапятнанного «мяса», без листьев и кочерыжки. Когда я поделила вилок на соцветия, каждое из них было размером с маленький кочанчик. Вот это да! Изготовитель семян обещал урожайность 2,4-2,6 кг/кв.м и головки массой 0,9-1,1 кг, а здесь одна капуста под 3 кг. Такую не то что за один раз, и за дважды съесть нереально.

Цветная капуста 3 кг Последний вилок 3 кг

Рецепты с цветной капустойе

Я знаю несколько не плохих рецептов с цветной капустой, благодаря которым она улетает на ура! И это не «супчик из цветной капусты», хотя, непременно, он очень смачный. Мы не очень любим супы, тем паче летом, когда очень горячо.

Цветная капуста хороша сама по себе, что именуется а-ля натюрель. У неё позитивный вкус и теплая текстура. А если дополнительно усилить его сметаной либо сливками, то и совсем пальчики оближешь.

Молвят, что цветную капусту необходимо отваривать в молоке. Никогда не пробовала, должно быть, это очень смачно, но мне жалко выливать «капустное» молоко. Потому я бланширую соцветия цветной капусты в кипяточке, достаточно 3-5 минут, пока они не закончат хрустеть.

А позже можно делать с ними всё, что душе угодно. К примеру, уложить их на противень и запечь в консистенции сметаны, яиц и сыра. Выходит фактически пирог, разве что без теста. Кстати, лоранский пирог с цветной капустой и курицей — это божественно.

Цветная капуста в духовке

А по-быстрому можно обжарить цветную капусту в кляре. Не так давно выяснила, что в кляр необходимо добавлять не муку, а крахмал, тогда он выходит воздушным и лёгким: на 2 яичка 2 столовых ложки сметаны и 1-1,5 ст.л. крахмала. Смачно, сытно и очень стремительно.

Цветная капуста в кляре