Сорта груши по вкусу плодов разбиты на 4 группы: 1) сорта с хорошим вкусом; 2) сорта с неплохим вкусом; 3) сорта с удовлетворительным вкусом; 4) сорта, имеющие средний и нехороший вкус. По смеси и вкусу мякоти сорта груши делятся на десертные — с хорошим либо очень неплохим вкусом плодов; столовые — с неплохим либо полностью удовлетворительным вкусом плодов, применимые для употребления в свежайшем виде; хозяйственные, либо кухонные — с грубой, терпкой невкусной мякотью плодов, применимые для потребления в вареном виде либо для переработки; сидровые — неприменимые для употребления в свежайшем либо вареном виде, применяемые для переработки на сидр, соки, для кулажей. Вкусовые свойства десертных видов груши выше, плоды кажутся более сладкими, чем, к примеру, у яблони, хотя сахара в них меньше. Большая часть видов груши признаются десертными и имеют высочайшие вкусовые свойства. Все перечисленные дальше сорта десертные, но хоть какой из них подходит для использования в кулинарии — если плоды не совершенно зрелые и твердые. Кокинская: плоды, снятые в конце августа либо начале сентября, применимы к употреблению, благоуханные, хранятся плохо. Светлянка: собирают посреди сентября, чтоб есть в октябре, в хранилище лежат до марта. Столичная: собирают в августе и сразу едят; сбор размеренный, плоды отлично подходят для стерилизации. Северянка румяная: собирают посреди августа, хранятся две недели, сбор ность высочайшая, зимостойкость высочайшая, устойчива к заморозкам. Белеса: очень сочная мякоть позитивного вкуса, созревает посреди—конце августа, хранится до 2-ух недель, дерево может достигать большой высоты. Дюймовочка: надежный сорт, который убирают в октябре, с маленькими очень смачными плодами. Ильинка: древний сорт народной селекции с неплохой урожайностью, созревает летом. Здесь и груше конец...