Сначала октября большая часть растений средней и поздней капусты сформировывают товарный вилок. Пока вилок формируется, его кроющие листья имеют зелёный цвет и покрыты восковым налётом.

Капуста в октябре Когда же он сформируется на сто процентов, кроющие листья утрачивают восковой налёт, становятся глянцевыми, светлеют, приобретая белоснежную либо желтую расцветку. После чего готовые вилки необходимо немедля убирать. Если даже стоит не плохая «капустная» погода, эти вилки больше не возрастут. А вот треснуть могут и станут применимыми только для домашних питомцев. Чтоб уборка капусты не была очень мучительным занятием, лучше взять небольшой острый топорик. Если вилки хранят подвешенными на проволоке, то кочерыгу оставляют длиной около 15 см, а все листья розетки срезают, оставляя только 2-3 зелёных кроющих листа вилка. У кочанов, созданных для засолки и хранения на стеллажах, оставляют маленькую кочерыгу. Оставшиеся кочерыги необходимо выкопать с корнями и спалить.